秋葵鸡蛋羹

 

用料

秋葵2根；鸡蛋1只；油几小滴；盐少许；酱油少许；蚝油少许；清水150ml

做法

• 秋葵洗净，横切成小薄片。
• 鸡蛋打散，加入油，盐，酱油，蚝油拌匀。
• 边搅拌，边慢慢加入150ml清水。（用汤匙把表面的泡泡勺走，这样蒸出来的鸡蛋才细滑。）
• 鸡蛋盅放入锅里，加入适量水烧开，大火蒸约十分钟。

家常菜～蒜香秋葵

 

用料

秋葵10根；盐适量；食用油几滴；生抽两勺；香醋一勺；蒜瓣4瓣；葱花适量；白芝麻适量；小米辣一个或更多；辣椒油半勺；芝麻油半勺；白糖少许

做法

• 秋葵洗净。
• 淡盐水泡一会。
• 水烧开，放少许盐。
• 放秋葵，滴几滴食用油。
• 焯一分钟，颜色始终保持翠绿。
• 捞出浸泡凉水中。
• 蒜切末。
• 准备葱花。
• 小米辣切粒。
• 用平底锅炒熟一勺白芝麻。
• 倒入蒜末葱花碗中。
• 两勺生抽。
• 一勺香醋。
• 适量盐。
• 半勺辣椒油。
• 半勺芝麻油。
• 少许白糖。
• 搅拌均匀。
• 捞出秋葵沥干，切蒂，再对半切开。
• 摆盘。
• 把步骤18的汁浇在秋葵上。
• 撒上小米辣。
• 吃前搅拌。

秋葵厚蛋烧

 

用料

秋葵2根；鸡蛋3个；盐适量；糖适量

做法

• 秋葵用滚水焯一下，如果只做一道厚蛋烧，只要2根就够了
• 鸡蛋加入糖、盐打散
• 大火热锅，锅底倒入少量油，改小火，倒入1/3鸡蛋液
• 锅子一端摆上秋葵，待鸡蛋底部凝固表面还未完全凝固的时候将蛋皮卷起来
• 卷好再倒入1/3蛋液
• 待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来
• 倒入最后1/3的蛋液，待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来
• 卷好可翻动各个面多加热几面固定形状
• 待稍稍放凉切段

秋葵嫩豆腐

 

用料

秋葵6-7个；内酯豆腐一盒；醋1大匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；海苔丝少许

做法

• 先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。
• 内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。
• 将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。

清炒秋葵

 

用料

秋葵；蒜瓣；盐

做法

• 将秋葵洗净，稍加改刀；蒜瓣拍碎切成细粒；
• 起油锅煸香蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1～2勺清水，起锅前调入盐即可。

盐烤秋葵

 

用料

秋葵12根；盐一勺；橄榄油三勺

做法

• 秋葵洗净后用厨房纸吸干，两面刷油，正反撒盐
• 烤箱预热后中层200度15分钟，秋葵瘪瘪就可以了
• 上盘，可以吃啦

香煎秋葵

 

用料

秋葵1磅；蒜6大瓣，切片；孜然粒多多的；盐适量；椰子油适量

做法

• 秋葵对半切，蒜切片。铸铁锅抹一层油，烧热。
• 锅热后，放蒜片、孜然粒，煎出香味到微焦黄，放入秋葵，中小火一直煎到变软焦黄即可。中途要经常翻一翻。最后放盐调味。

10分钟凉拌秋葵

 

用料

秋葵10颗；蒜3瓣；姜一小块；葱6厘米；酱油适量；醋1/3酱油量；糖1克

做法

• 秋葵洗净，焯水1分钟，不要太久不然营养就流失了
• 去蒂，然后把秋葵切成两半，摆回原样，装盘。
• 葱，姜，蒜切成末，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒或者小红美人椒
• 锅内热油，三成热时候下葱姜蒜，辣椒，翻炒出香味。酱油和醋按照3:1比例调和好，加入1克糖。
• 香料炒好后倒入调好的酱汁里。
• 把酱汁浇到摆好盘的秋葵上，出锅！

蒜沫秋葵

 

用料

秋葵；蒜头；生抽；糖；油

做法

• 食材洗净，蒜头切沫，秋葵去蒂
• 锅里加少许油，煸香蒜沫
• 蒜沫盛小碗里，加生抽和糖调成沾汁
• 秋葵在沸水里烫一分钟后捞出
• 将沾汁浇在烫好的秋葵上即可
• 也可将秋葵直接沾汁吃
• 还可以切开秋葵沾汁吃

蛋炒秋葵

 

用料

鸡蛋2个；秋葵5根；油适量；盐适量；鸡精适量

做法

• 秋葵洗净去蒂后放入锅中烧开的水中烫30秒拿出来出来控干水分切成1厘米厚片备用
• 蛋打散放入油锅中炒熟后加入秋葵及调料
• 起锅装盘即可食用

秋葵三吃

 

用料

油淋秋葵；秋葵适量；蒜适量；辣椒适量；生抽适量；食用油适量；秋葵厚蛋烧；秋葵适量；鸡蛋3个；水45g；酱油15g；盐适量；油适量；日式凉拌秋葵；秋葵适量；木鱼花适量；昆布适量；酱油三大勺；味啉一大勺

做法

• ＊油淋秋葵＊
• 煮熟的秋葵平铺盘中，撒一层蒜蓉和辣椒、适量生抽。
• 淋上烧热的食用油。
• ＊秋葵厚蛋烧＊
• 三个鸡蛋液中加45g水，15g酱油和少许盐打匀。
• 锅底放少许油，倒入鸡蛋液煎至蛋皮成型，放入煮熟的秋葵，将边缘卷起，再次倒入蛋液，重复一遍。最终卷至成型。（为了拍照，这次有点煎老了）
• 盛出，切成2—3cm左右的厚块。
• ＊日式凉拌秋葵＊
• 木鱼花加昆布熬成高汤盛出一小碗，和三大勺酱油、一大勺味啉混合拌匀。
• 秋葵切段，倒入混合好的酱汁，放置20分钟。

秋葵炖蛋

 

用料

秋葵1-2根；鸡蛋两个；温水适量；盐少许；黄酒少许

做法

• 新鲜的秋葵洗净，横着切片，不用太薄。
• 把鸡蛋打入蒸碗中，打散，加入少许盐，继续打匀。
• 加入适量温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
• 减半均匀之后把浮在上面的泡泡撇掉。
• 把切好的秋葵轻轻放入蛋液中，保持秋葵的横截面。
• 在蒸锅中加入适量水，大火烧开，把装有蛋液和秋葵的蒸碗放入锅中，转中火蒸10分钟即可。

秋葵鸡蛋卷

 

用料

鸡蛋3个；秋葵2条

做法

• 准备好鸡蛋，秋葵（我准备多了1条）
• 把鸡蛋分成蛋黄和蛋清两份，分别在碗里打散成糊，并加入适量的盐调味，秋葵整条焯水并沥干水备用
• 加热不粘锅，涮少许油（也可不加，因为不粘锅不粘底），倒入蛋黄糊，小火煎到刚熟，盛出蛋黄饼，整条秋葵放入卷起来
• 再倒入蛋白糊至刚熟时盛出，裹着之前卷好的蛋黄卷一起卷起来
• 卷好后切断，摆盘，营养丰富又美味漂亮的三色卷就完成啦。
• 可以蘸点蒜蓉酱汁、茄酱或芥茉吃，随各人的口味选择吧
• 欢迎小伙伴们做好来交作业噢~

香炸秋葵

 

用料

鸡蛋1只；淀粉2勺；面粉4勺；秋葵10根；花椒10颗；盐适量

做法

• 洗净秋葵
• 去蒂
• 切半
• 打蛋
• 加入淀粉和面粉
• 搅拌均匀
• 秋葵沾酱
• 搅拌均匀
• 放入花椒
• 炸两次
• 大功告成

秋葵香肠炒饭

 

用料

盘锦大米；秋葵；香肠/火腿肠/午餐肉；鸡蛋（可不加）；冷冻杂蔬（新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒）；盐；生抽

做法

• 盘锦大米加入适量水，煮熟后隔夜或入冰箱冷却；隔夜的米饭因蒸发了部分水分，炒饭的时候比较粒粒分明。
• 鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀；锅里少许油，将鸡蛋炒熟，鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散，这样炒出来的鸡蛋较嫩。
• 香肠切丁，秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。
• 锅里少许油，中火先爆香香肠丁，翻炒约10秒钟即可。
• 加入冷冻杂书翻炒退冰，约20-30秒钟。
• 加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散，加入秋葵，混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬，可加一锅铲的水将米饭炒散。
• 最后加入鸡蛋一起翻炒，秋葵快熟的时候加盐，加一点生抽，就可以开动啦！

秋葵炒鸡丁

 

用料

秋葵300克；鸡胸肉200克；黑胡椒适量；料酒一汤匙；淀粉5克；生抽二茶匙；橄榄油适量；盐适量；辣椒酱一茶匙

做法

• 将鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，放在一边腌二十分钟。
• 秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛。
• 秋葵切去蒂部并切丁。
• 锅内倒橄榄油加至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。
• 锅中加入秋葵丁翻炒。
• 加入一茶匙盐。
• 锅中倒入两茶匙生抽。
• 再加一茶匙辣椒酱（这个可选，个人喜好）翻炒均匀，直至原料熟即可。
• 装碗，开吃！

秋葵刺身

 

用料

秋葵；日式酱油；芥末

做法

• 将秋葵洗净，烧锅开水，水开后将整个的秋葵下锅汆烫2分钟后马上捞出，放入有冰块的凉水中过一下，这样可以保持秋葵的颜色和口感，过完冰水后就控干水分。然后就可以蘸着芥末酱油吃了。

秋葵蛋炒饭

 

用料

米饭1人份；鸡蛋2个；秋葵四五根

做法

• 鸡蛋打散，秋葵切片呈五角星。
• 热油锅，鸡蛋煎成型即可下饭翻炒。炒饭的米饭不能太软噢，硬一些比较好，略炒炒压一压会颗粒分明
• 饭炒散后就可以下秋葵继续翻炒了。略放点儿盐调味。
• 绿色的蔬菜不能放太早，最后放能保持鲜亮的色泽。炒到秋葵变软就可以出锅了。

油淋秋葵嫩豆腐

 

用料

主料：秋葵几根；嫩豆腐两块；调料：盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末适量；油汁：油，干辣椒，花椒粒适量；装饰：葱花少许

做法

• 豆腐切片装盘入蒸锅蒸五至八分钟左右。秋葵用盐水浸泡片刻，搓洗干净后，入开水锅中焯烫两分钟左右（根据自己喜欢，喜欢吃软一点的就多烫一分钟），捞出过凉水后切成小段。
• 切好的秋葵装进豆腐盘里，姜蒜末备好
• 用一个小碗将适量盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末调成调料汁（这一步骤调味料可根据个人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干妈）
• 调料汁淋到秋葵豆腐盘里，撒上葱花
• 锅烧热油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后关火，将热油淋在盘里。
• 拌匀，完成。