一斤6块钱，富含DHA，潮汕地区独有特色，家家户

家乡在南澳海边。

小时候大人们说，天气好时，可以看到归属于台湾的小岛。

的确可看到远远的几个小岛，尤其最远的几个，由于离得远而显得有些飘渺，更增加了几分神秘感。

但我从来也不知道到底哪个岛属于台湾。

通过书本知道一点台湾的事情，一直在想，海的那边是什么样？

尽管当时年纪尚幼，如果有机会，我会毅然决然地奔赴那飘渺神秘的地方。

 

因为靠着海，村里卖的海鱼很新鲜，是海滩上以拉网的方式捕上来的。

偶尔也有卖“机帆鱼”，驾机动帆船到海较深处捕来的鱼。

这些鱼因为耽搁的时间长一点，没有拉网的鱼那么新鲜。

这些“机帆鱼”最常见的就是巴浪鱼。我们有时候都用“机帆鱼”代指巴浪鱼。

拉网捕来的鱼，鱼肉大多比较细嫩，而巴浪鱼肉比较瓷实嚼劲。

 

小时候我更喜欢巴浪鱼肉的韧性和结实，嚼起来的味道也更像猪瘦肉，那时难得吃到猪瘦肉。

可父母每次都说“机帆鱼”易上火，不屑一顾。

现在在超市看到以前的拉网鱼，价格高得让人咋舌，而巴浪鱼一如既往的平民，价格低廉。

我依然觉得巴浪鱼好吃，所谓“贵的不如对的”。

 

吃巴浪鱼最多的地方是潮汕，其次就是闽南以及闽南语系的海南、雷州等。

以前离海稍远的地方吃巴浪鱼多数是吃鱼饭。

鱼饭可说是潮汕地区最具特色最大众化的海鲜菜肴。

巴浪鱼饭也是著名的“潮州打冷”的主角。

鱼饭是为了好保存，把鱼放在竹篓里在盐水中煮熟。

卖不完的巴浪鱼饭又会被晒成咸鱼干，鱼干尤其好吃，香头更足，鲜美更浓。

用来配白粥，煮咸鱼粥，或煮咸鱼萝卜等都特别美味。

 

巴浪鱼成为大产量经济鱼类的历史仅50年。

50年前流行起灯光诱捕，巴浪鱼有很强的趋光性，被成群的捕获。

由于巴浪鱼繁殖周期短，生长快，基数大，随即成为南海经济鱼类的主力军。

可怜巴浪鱼为了追寻光明，竟成了海中的飞蛾。

“我向着萤火飞去，却不知它远隔千里；我向着萤火飞去，黑夜有了生的气息；我向着萤火飞去，却发现萤火已灭无踪迹。”

回想起青涩时写下的话。世人常以成败论王寇，但战士永远是战士，嘤嘤叫的苍蝇永远是苍蝇，我对巴浪鱼多了一份敬崇之心。

 

特产特说

巴浪鱼在潮汕最有特色的吃法----巴浪鱼饭：

选出新鲜、大小合适、肚子不太饱的巴浪鱼冲洗干净；

在一定盐度的盐水中浸泡20分钟；一层鱼一层盐放在竹篓中，下锅烹煮，煮的水为一定盐度的水，“猛火，深汤”，猛火15分钟后，用沸纯盐水淋在鱼面清洗；

在通风的架上晾干。

吃的时候，一般为清蒸，蘸普宁豆酱，非常的鲜甜，可谓是潮汕最有特色最家喻户晓的海鲜菜肴。

巴浪鱼的营养价值：每百克含蛋白质21.4克，是鸡蛋的1.46倍，且人体吸收率高，是很多沿海居民蛋白质的重要来源。

建议：鲜品巴浪鱼属于较易变质的鱼类，变质的巴浪鱼食用后有人会出现过敏性中毒。

食用时需确保是新鲜的，或经过煮熟或晒干、盐腌等处理且在保质期内。